Kategorie
Czym jest kawa Speciality i dlaczego warto ją wybrać?
W ostatnich latach coraz częściej spotykamy się z terminem speciality coffee, ale co to dokładnie oznacza? Czy to tylko kolejny chwyt marketingowy, czy kryje się za tym coś wyjątkowego? Jeśli interesuje Cię, co sprawia, że kawa speciality jest tak ceniona na całym świecie, oraz dlaczego ?
Kawa speciality, to ziarna, które spełniają najwyższe standardy jakości, zarówno w trakcie uprawy, jak i w finalnej filiżance. Termin ten zyskał popularność dzięki Specialty Coffee Association (SCA), która stworzyła system oceny kawy oparty na szczegółowych kryteriach. Aby kawa mogła zostać zakwalifikowana jako speciality, musi uzyskać co najmniej 80 punktów na 100 w profesjonalnym teście smakowym (tzw. cuppingu). Oznacza to, że każda filiżanka kawy speciality charakteryzuje się bogactwem i złożonością smaków, które są trudne do znalezienia w zwykłych kawach.
Historia kawy speciality
Kawa speciality ma swoje korzenie w latach 70. XX wieku, kiedy to konsumenci zaczęli coraz bardziej zwracać uwagę na jakość ziaren i sposób ich parzenia. Pierwsze ruchy w kierunku speciality coffee miały miejsce w Stanach Zjednoczonych, gdzie pasjonaci kawy szukali sposobów na odkrycie pełni smaku, która w tradycyjnych metodach produkcji była zaniedbywana. Dziś kawa speciality jest dostępna na całym świecie, a jej miłośnicy doceniają zarówno smak, jak i etyczne podejście do jej produkcji.
Czym różni się kawa speciality od zwykłej kawy?
Różnica między kawą speciality a tradycyjną kawą jest widoczna na każdym etapie produkcji – od uprawy, przez zbiory, po palenie. W produkcji masowej nacisk kładziony jest na ilość, a nie jakość. Ziarna często zbierane są mechanicznie, bez staranności, co może negatywnie wpłynąć na ich smak i aromat.
W przypadku speciality coffee plantatorzy dbają o to, aby każde ziarno rosło w idealnych warunkach. Ziarna są zbierane ręcznie, dzięki czemu eliminowane są te, które nie spełniają norm jakości. Proces ten jest bardziej pracochłonny, ale to właśnie ta staranność sprawia, że kawa speciality smakuje tak wyjątkowo. Co więcej, palenie ziaren odbywa się w małych partiach, co pozwala na większą kontrolę nad każdym etapem tego procesu. Palenie w odpowiednich warunkach pozwala wydobyć unikalny smak i aromat, które są charakterystyczne dla kaw speciality.
Dlaczego kawa speciality smakuje lepiej?
Głównym czynnikiem, który wpływa na smak kawy speciality, jest świeżość oraz starannie dobrany proces palenia. Świeżo palona kawa zachowuje więcej naturalnych olejków eterycznych, co przekłada się na bogatszy aromat i głębszy smak. Ziarna kaw speciality są palone tuż przed wysyłką do sklepów lub klientów, co zapewnia, że kawa, którą parzysz, jest zawsze świeża i pełna intensywnego aromatu.
W speciality coffee można znaleźć różnorodne nuty smakowe – od owocowych po czekoladowe, orzechowe i kwiatowe. Jeśli szukasz kawy speciality, która wyróżnia się nie tylko smakiem, ale i jakością, SoulCafe doro Brasil jest idealnym przykładem kawy speciality. Aktualnie Dostępna w różnych wielkościach opakowań:
Proces palenia – klucz do doskonałości
Jednym z najważniejszych etapów, który decyduje o smaku kawy speciality, jest palenie ziaren. W kawie masowej, ziarna często są palone w wysokich temperaturach, co niestety niszczy delikatne nuty smakowe. Kawa speciality jest palona w mniejszych partiach, co pozwala na większą kontrolę nad każdym etapem tego procesu. Palenie w odpowiednich warunkach pozwala wydobyć unikalny smak i aromat, które są charakterystyczne dla kaw speciality.
Świeżość jest kluczowym elementem w przypadku kaw speciality. W przypadku SoulCafe oferujemy kawę paloną na bieżąco, co gwarantuje jej najwyższą jakość. Ziarna kawy są palone do 7 dni przed sprzedażą dlatego możesz cieszyć się pełnym bukietem aromatów, który jest niemożliwy do osiągnięcia w przypadku kaw długo przechowywanych.
Ocena kawy speciality – sztuka cuppingu
Aby ziarna mogły być zakwalifikowane jako speciality, muszą przejść rygorystyczny proces oceny, znany jako cupping. Proces ten jest prowadzony przez wykwalifikowanych ekspertów, którzy oceniają kawę na podstawie takich czynników, jak aromat, smak, body, kwasowość i posmak. Podczas cuppingu każda kawa jest oceniana w punktacji od 1 do 100. Aby kawa mogła być uznana za speciality, musi uzyskać co najmniej 80 punktów. Ziarna, które spełniają te kryteria, to gwarancja najwyższej jakości.
Dlaczego warto wybrać kawę speciality?
- Niezapomniane doznania smakowe – Kawa speciality to prawdziwa uczta dla zmysłów. Dzięki starannemu procesowi produkcji i palenia, każda filiżanka kawy speciality oferuje złożoność smaków, które trudno znaleźć w innych rodzajach kawy. Możesz odkrywać w niej nuty owoców, kwiatów, czekolady czy przypraw, co czyni każdy łyk wyjątkowym przeżyciem.
- Świadomy wybór – Kupując kawę speciality, wspierasz małych producentów, którzy dbają o środowisko naturalne i sprawiedliwe warunki pracy. Kawa ta pochodzi z plantacji, gdzie priorytetem jest zrównoważony rozwój i dbałość o lokalne społeczności. Wybierając kawę speciality, dokonujesz etycznego wyboru, który ma znaczenie.
- Gwarancja jakości – Speciality coffee jest produktem, który przechodzi ścisłą kontrolę jakości na każdym etapie. Ziarna są starannie wybierane, a proces palenia dostosowany do ich indywidualnych cech, co gwarantuje najwyższą jakość napoju.
- Świeżość i aromat – Świeżość kawy ma ogromne znaczenie dla jej smaku. Kawa speciality jest palona na bieżąco i dostarczana klientom w krótkim czasie od wypalenia, co pozwala na zachowanie pełni aromatów. W przeciwieństwie do kaw masowych, które często leżą na półkach miesiącami, kawa speciality dostarcza intensywnych doznań smakowych.
Jak parzyć kawę speciality?
Aby w pełni docenić smak kawy speciality, warto zastosować odpowiednie metody parzenia. Tradycyjne ekspresy mogą być niewystarczające, aby wydobyć pełnię smaków. Zaleca się korzystanie z metod alternatywnych, takich jak chemex, drip, aeropress czy syfon. Każda z tych metod pozwala na uzyskanie delikatnych smaków i aromatów, które często giną w zwykłych ekspresach ciśnieniowych.
